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夏天到了,你可想到用果香、花香、茶香……为你的生活带来一丝凉意与清香?这里介绍几款自制消夏饮品,希望大家能在家庭小型聚会中"露一手", 也欢迎大家DIY的同时,交流你的消夏“绝招”!( h' z5 \2 m; f( I/ z ?: h
' i7 e2 b" p1 _. a* p 各种刨冰配料的做法如下:
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◆绿豆口味
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$ O9 g; F o8 u( k3 C4 \ 先按照煮绿豆汤的方法,将绿豆煮开,放入适量的糖,然后温火慢炖。直到水稍稍收干,绿豆开始酥烂,就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示:赤豆刨冰也是同样做法,甚至可以尝试将各种豆类混合在一起,颜色会更好看,口感也更新奇。0 t: d0 M) Q" ^: v# X
' k' `8 _+ R, c6 N ◆花生口味
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3 \) r, Q% p X2 T2 P7 j' j 把买来的花生放在油里大火炸脆,这样做是为了增加花生的香甜程度,出锅后,将花生包在纸巾或者纱布里面,把油分吸去。然后混合少量的水和糖后,用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度,还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示:做花生刨冰,最关键是选料。花生选得不好的话,做出来就会有股“蒿气”。' n* Q# | ?- O# Q
! v* i, _$ r0 W# v; p: a ◆水果口味) p* Y, \1 n( `; }* L2 u, ?0 |
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水果口味的刨冰并没有太多做法规矩,菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块,拌一些炼乳和糖水就行了。提示:如果要节约成本,也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。' m; Z& j1 {7 j+ q+ r Q% j) k2 T
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制作配料小贴士----" T' i- S) }& e( h5 ?
U; z5 g/ s+ T& l9 K 1、因为冰是无味的,配料应该按照正常口味再适当加甜。2、配料应该尽量做得小块而粘稠,这样才不至于从“冰山”上掉下来。3、除了涂抹在冰上的配料,还可以买一些辅料用作盘周的装饰,同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”,买回家开水烧软即可,只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生,粟米等也都是不错的选择。& Z8 ^$ H, _, u/ X* U& ]$ I9 P# V
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制作刨冰所需工具与器皿----家用刨冰机、大尺寸玻璃盘、玻璃小碗、塑料膜手套。
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4 z& B; \: ^: {- U, p3 r ` |5 z 专业窍门----一般做出来的冰总是淡而无味,可在制冰前,调入适量牛奶。这样磨出来的冰,会有隐约的奶香,吃口更好。
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. {0 |) J+ A2 d/ P: T- r 而用刨冰机刨出细细的冰之后,就可以手戴塑料膜手套,快速地将冰塑成小山的样子,然后用大勺子或者宽的刀,将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚,不然会整块掉下来。
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0 y1 a: F! c! I 做好的刨冰要抓紧吃掉,不然会冻结在一起,就不如松软的时候好吃了。
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冰品糖水制作----糖水比固体糖更容易和其他食物混合。
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制作方法:在锅里放七分体积的白砂糖,然后注满水熬一到两个小时,直到变稠即可。在煮的时候可以加入一些切片柠檬和蜂蜜,增加糖水的香味。做好的糖水应该放在冰箱里,以便随时取用。( l+ [6 V: P$ @* @* V! Y5 D
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其他增加冰品香味的天然辅料:桂花、薄荷蜜、浓缩椰子汁…… {0 t T$ q: ^
5 C0 A9 S( Z( o+ ^ 冰品师推荐秘方, a g7 e$ i3 ~' M. K, a
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◆蛋蜜汁材料:半杯柳橙汁、三分之一杯牛奶、少量浓缩柠檬汁、少量糖水、蛋黄一个。
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制作:将所有的材料放入搅拌机里混合,或者在大杯子里摇匀也可以。" U9 M1 g: q1 Y' M" \& J/ |8 P5 |+ W
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蛋蜜汁听上去虽然怪怪的,但吃口酸酸甜甜,略带点奶香,是又有营养又好喝的DIY饮品。不过小孩子最好不要喝,可能会拉肚子!5 Q, n1 T5 h- o5 T/ m* ^
5 z4 ?+ x2 w+ @/ F* `8 x: U ◆薄荷冰咖材料:三分之二杯冰咖啡、少量牛奶、15盎司薄荷蜜(大型超市都能买到)。
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制作:方法如上喝厌了卡布基诺也可以偶尔换换口味。放牛奶是为了减轻苦涩,而咖啡的香和薄荷的清凉混合在一起味道十分特别,绝对是消暑的好选择。另外在冰咖啡里混入一些浓缩椰汁或者椰奶,喝起来也会很香。
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◆芦荟酸奶材料:新鲜芦荟、酸奶。制作:把买来的新鲜芦荟加水煮,芦荟熟的时候,汁水也会变得有些粘稠。然后,混合搅拌凉掉的芦荟汁水和酸奶就可以了。做出的成品不同于市面上出售的加入人工香精的芦荟酸奶,一开始完全没有芦荟味道,但后味会十分清香爽口。多食芦荟对肠胃以及血压调节都非常有好处,亦有美容功效。9 j* I9 P& c# @5 \
* L# i7 g6 o* _) a/ n/ `- S- x% P/ v ◆果蔬汁材料:去皮南瓜适量、苹果适量、胡萝卜适量、苦瓜极少量、蜂蜜、冰块。% v1 T7 _: h: a* P
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制作:放入榨汁机榨汁,搅拌混合。
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( m# }7 i! S* b. S4 f! c 虽然这里提供了配方,但是果蔬汁绝对是创意无限的饮料,只要是自己喜欢的水果和蔬菜都可以往里加。加入一点点的苦瓜有利于清热消暑,而蜂蜜则用来增加甜味。
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酸梅汤$ R1 u; m* U% O% e
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材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。
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制作步骤:1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。" P: C) ~8 h/ a; W& g
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