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淡淡清香伴你度夏

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楼主
发表于 2004-6-21 09:13:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
夏天到了,你可想到用果香、花香、茶香……为你的生活带来一丝凉意与清香?这里介绍几款自制消夏饮品,希望大家能在家庭小型聚会中"露一手", 也欢迎大家DIY的同时,交流你的消夏“绝招”!( t' [7 ~! t: b7 \( ^4 t. ?

  @. m. Q- c9 _- g  各种刨冰配料的做法如下:( C# Q/ E: x/ U# B" U6 t

0 v2 J! e0 Q  K$ C1 P  ◆绿豆口味6 h" \& N" V) _" g# Q) h3 c9 D

% h, G+ k. b1 J5 W  先按照煮绿豆汤的方法,将绿豆煮开,放入适量的糖,然后温火慢炖。直到水稍稍收干,绿豆开始酥烂,就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示:赤豆刨冰也是同样做法,甚至可以尝试将各种豆类混合在一起,颜色会更好看,口感也更新奇。# l& b* k1 x" H
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  ◆花生口味0 s+ u1 _! M% l$ O
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  把买来的花生放在油里大火炸脆,这样做是为了增加花生的香甜程度,出锅后,将花生包在纸巾或者纱布里面,把油分吸去。然后混合少量的水和糖后,用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度,还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示:做花生刨冰,最关键是选料。花生选得不好的话,做出来就会有股“蒿气”。5 C" |; k) v6 E' [9 E6 F" l

$ W: p2 d" F7 i, }  ◆水果口味) z0 T& Z$ k+ a- x

: z* Z8 C8 X9 N  水果口味的刨冰并没有太多做法规矩,菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块,拌一些炼乳和糖水就行了。提示:如果要节约成本,也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。
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  制作配料小贴士----! Q/ d* e0 A* \; Z+ u

, M& \* z; g. u- e$ I3 v  1、因为冰是无味的,配料应该按照正常口味再适当加甜。2、配料应该尽量做得小块而粘稠,这样才不至于从“冰山”上掉下来。3、除了涂抹在冰上的配料,还可以买一些辅料用作盘周的装饰,同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”,买回家开水烧软即可,只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生,粟米等也都是不错的选择。# ~8 B9 g6 U3 _

  k5 L% b! u7 J# H  制作刨冰所需工具与器皿----家用刨冰机、大尺寸玻璃盘、玻璃小碗、塑料膜手套。+ k2 a9 Y# h0 N' M) T" c' l

6 Z* j( i( h+ U/ H3 |  专业窍门----一般做出来的冰总是淡而无味,可在制冰前,调入适量牛奶。这样磨出来的冰,会有隐约的奶香,吃口更好。; q3 c7 M" F8 a0 z$ b. }) u* A

" v8 m7 X- c; U# v9 |% @  而用刨冰机刨出细细的冰之后,就可以手戴塑料膜手套,快速地将冰塑成小山的样子,然后用大勺子或者宽的刀,将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚,不然会整块掉下来。
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+ D! J8 k. E& I# }& N8 y6 N+ V. C+ L  做好的刨冰要抓紧吃掉,不然会冻结在一起,就不如松软的时候好吃了。
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  冰品糖水制作----糖水比固体糖更容易和其他食物混合。2 ?/ {8 S0 e/ r

8 t# B: R" s* T" a  制作方法:在锅里放七分体积的白砂糖,然后注满水熬一到两个小时,直到变稠即可。在煮的时候可以加入一些切片柠檬和蜂蜜,增加糖水的香味。做好的糖水应该放在冰箱里,以便随时取用。/ Q; Q* b2 Q# M) }2 n

- B, ~/ g# w" G) _5 y. s( [& R& O  其他增加冰品香味的天然辅料:桂花、薄荷蜜、浓缩椰子汁……) \& v, I% T. A, }( e

7 _5 {  {! Y; x! C" E- J0 Y  冰品师推荐秘方7 b3 }. z3 Z% x# {0 p/ o: G8 [' D
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  ◆蛋蜜汁材料:半杯柳橙汁、三分之一杯牛奶、少量浓缩柠檬汁、少量糖水、蛋黄一个。
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, P% m3 y8 G5 Z  y% u  制作:将所有的材料放入搅拌机里混合,或者在大杯子里摇匀也可以。) B; F4 c2 e* e) L% y  E
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  蛋蜜汁听上去虽然怪怪的,但吃口酸酸甜甜,略带点奶香,是又有营养又好喝的DIY饮品。不过小孩子最好不要喝,可能会拉肚子!
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  ◆薄荷冰咖材料:三分之二杯冰咖啡、少量牛奶、15盎司薄荷蜜(大型超市都能买到)。0 u4 S1 K+ }0 d* }+ v6 L0 I
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  制作:方法如上喝厌了卡布基诺也可以偶尔换换口味。放牛奶是为了减轻苦涩,而咖啡的香和薄荷的清凉混合在一起味道十分特别,绝对是消暑的好选择。另外在冰咖啡里混入一些浓缩椰汁或者椰奶,喝起来也会很香。' p- E) G& G: N, p1 d

. ]! P4 w( ~+ j# `  ◆芦荟酸奶材料:新鲜芦荟、酸奶。制作:把买来的新鲜芦荟加水煮,芦荟熟的时候,汁水也会变得有些粘稠。然后,混合搅拌凉掉的芦荟汁水和酸奶就可以了。做出的成品不同于市面上出售的加入人工香精的芦荟酸奶,一开始完全没有芦荟味道,但后味会十分清香爽口。多食芦荟对肠胃以及血压调节都非常有好处,亦有美容功效。
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  ◆果蔬汁材料:去皮南瓜适量、苹果适量、胡萝卜适量、苦瓜极少量、蜂蜜、冰块。
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. L$ W+ ]9 E5 v0 A9 x. @9 u  制作:放入榨汁机榨汁,搅拌混合。
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+ e# V4 m) f3 N5 I$ H1 A  虽然这里提供了配方,但是果蔬汁绝对是创意无限的饮料,只要是自己喜欢的水果和蔬菜都可以往里加。加入一点点的苦瓜有利于清热消暑,而蜂蜜则用来增加甜味。
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4 B6 {7 P+ R% \% M  O  酸梅汤  z% Q8 Z" \+ H2 [% c9 V
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  材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。9 R- M( P% b! f4 u
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  制作步骤:1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。, m. {' \8 H  G. G5 l* h4 s  z, ]0 b
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沙发
发表于 2004-9-17 21:38:00 | 只看该作者
累了,你的刨冰还有没,让我尝尝好吗?一定味道好及了。
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