香精香料--添加剂行业-大竞技场

傲天

' d1 Y) n% k- a/ f      20世纪后期，世界香精香料工业进入高垄断、高竞争的飞速发展时期。20世纪50年代初期，世界香精香料工业销售额不足4亿美元；到1984年已达到46.5亿美元；1995年则上升至96亿美元；上世纪末达到120亿美元，50年间增长了30倍。
    在我国，食品工业的发展带动了食品添加剂研制、开发、生产和应用的迅速发展，目前食品添加剂行业已经进入了较为成熟的平稳增长期。食用香精香料作为食品添加剂的一个重要组成部分，也得到了良好发展。在国家批准使用的食品添加剂中，香精香料有250种，1999年产量约3万吨，年总产值约10亿元，最终食品加香消费品产值达6千多亿元。
市场潜力大
    食用香精香料在食品配料中所占比例不大，但对食品的风味起着举足轻重的作用。它可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的不良气味，也可以补充食品中原有香气的不足，稳定和辅助食品中固有的香气。食用香精香料应用范围广泛。冷饮饮料应用约占食用香精香料总量的51%，糖果焙烤应用约占25%，调味品应用约占17%，其他应用约占7%。广泛的应用范围为食用香精香料提供了广阔的市场空间。
    技术的发展和工程化食品的出现，为食用香精香料的发展提供了良好的发展机遇。利用微胶囊技术制备的香精，香气稳定，不易挥发。工程化食品代表着食品工业的一个发展方向，工程化食品是通过对农产品进行物种改造，从中提取有效成分，然后依据消费者的需求，按食品营养、风味和结构等采用质构重组等高新技术，重新组合而制成的。
    功能食品、方便食品、速冻食品以及微波食品的兴起和推广，为食用香精香料的发展开辟了更为广阔的市场前景。如功能食品中的果汁醋、增强人体机能的运动保健饮料等，都添加了食用香精香料。另外，随着生活节奏的加快及旅游业的发展，方便食品也有较大发展，从而带动了新型复合调味料同步发展，调味香精市场看好。
行业竞争激烈
# R/ r9 Y# i' c6 d3 R6 V  S& u    食用香精香料市场的良好前景，引发了香精香料行业的激烈竞争。各家香精公司纷纷想尽办法抢占市场份额。在前不久上海食品添加剂展览会上，524家国内参展单位中专业香精香料生产厂家就有47家，还有不少兼营香精香料的企业，它们在展会上宣传力度最强，成为展会上竞争最激烈的添加剂品种。多数国有企业和众多民营企业在中低档市场竞争残酷生产能力过剩的情况下，形成了价格大战态势。而中高档产品国有企业和民营企业占有比重不大，大量份额被“三资”企业占领。市场份额分布中，“三资”企业约占17%，国有企业约占55%，民营企业约占24%，其他占4%。全国食用香精香料近几年来一直在产量3万吨、销售额10亿元左右徘徊，平均价格在35元/公斤左右。
三类企业鼎足而立
    目前，食用香精香料行业呈现“三资”、国有、民营三类企业鼎足而立，竞争加剧的态势。“三资”企业以其技术和经济实力优势，在中国香精香料行业具有巨大潜力。据统计，排名世界前十位的香精香料企业在中国均有投资，它们凭借其良好的品牌、先进的技术、大规模的投入和规范的经营理念，发展速度十分迅猛，在中国香精香料的中高档市场上已经成为不能动摇的主体，领导着中国香精香料行业潮流。令人遗憾的是，由于其生产成本高，品种少，本地化程度低，管理和经营策略还不能完全适应中国市场，使其进一步发展受到一定的阻碍。
5 o$ Z% m/ |3 \9 z    国有企业仍然是中国香精香料市场的主体。国有老牌企业由于历史悠久，品牌知名度高，质量稳定，价格低廉，受到用户的青睐，占据着主要的市场份额，仅上海孔雀、广州百花、杭州西湖三家国有企业的产量就已超过食用香精香料市场的1/3以上。但是，国有企业由于基础研究薄弱，技术含量偏低，经营手段不灵活，服务意识不强，导致目前发展速度缓慢甚至倒退。
4 q" W/ q" O* ~, y    而乡镇、民营企业有当前国家政策鼓励，发展十分迅猛，凭借其灵活的经营机制和周到的服务赢得了用户好评，市场份额不断扩大。对大多数民营企业来讲，由于经济和技术基础差，品牌知名度不高，产品质量不稳定，经营理念欠全面，从而使其继续发展困难重重。
加入WTO的对策
& |* f( G5 y) e! p) r/ u- E    2000年4月，中国食品添加剂生产应用工业协会香精香料专业委员会在上海召开年会，提出了加入WTO我国食用香精香料行业应用于采取的几条措施：一是加大行业产品结构调整力度，调整天然香料、合成香料和香精三大类产品的比例，特别是促进食品香精的开发，增加品种，提高质量；二是充分利用我国地理、气候和资源优势，加大对天然香料的开发利用，注重品种选育和资源保护及再生，特别是我国独有的优势品种；三是加大科技投入力度，大力开展技术创新，研制出具有知识产权的新产品，有选择有重点地发展我国的合成香料；四要加强安全法规和环境保护，强化企业管理，提高经济效益；五要面对快速膨胀的信息，建立起食用香精香料的行业网络，便于业内企业直接快速地从网上获取和交流各种信息，同时促进食用香精香料与国际市场在价格、质量、法规等方面接轨。

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