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玉米胚芽油是一种健康的食用油。玉米胚芽油是以玉米胚芽为原料经过压榨精制而成的。它既去除了油脂中的有害物质,又保留了玉米胚芽所特有的营养与芳香。由于玉米不是油料作物,含油量少,而且主要在玉米胚芽中,而一颗金黄饱满的玉米粒也只有那一小点的胚芽可以用来榨油(1瓶5公升的玉米胚芽油要用60—80万个优质玉 ' u# r! D5 U7 G/ U) \& \) V- [
米胚芽才能压榨得来),因此非常珍贵。它含有84%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E,营养价值很高。不饱和脂肪酸主要成份为油酸(单元不饱和脂肪酸)、亚油酸、亚麻油酸(多元不饱和脂肪酸),能降低胆固醇,防止心脏血管病变,构筑细胞膜,维持皮肤及器官的生机,为人体重要的必需脂肪酸。 $ ?! d6 u9 X8 }: V
' W/ O+ c' {* Z& q1 C# z 玉米胚芽油香而不腻,口感极好,受到消费者的欢迎。不过,使用时要注意: , d) v, i. v8 ?8 E4 z
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1.不加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。 " b- Q# C/ s! C) [( f) ~! l& j9 I
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2.勿重复使用,一冷一热容易变质。
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; g" r# ^; Z% v l 3.油炸次数不超过3次,并使用较耐高温的油。 " N, G. d# A' H7 S& G! J l
% i3 p$ y/ K7 x, H 4.不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。
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8 W4 B, `, h8 S0 {: x 5.使用后应拧紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。 5 u2 K! {& [0 b1 x; A- O3 h
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6.避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,致使劣化。 / Q* _9 C! ~: {2 O
! P! y7 B, S) A 7.使用过的油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。$ j3 n, x4 c6 Y+ M; i4 E
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