设为首页收藏本站

华讯行业社区

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 416|回复: 1
打印 上一主题 下一主题

淡淡清香伴你度夏

[复制链接]
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2004-6-21 09:13:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
夏天到了,你可想到用果香、花香、茶香……为你的生活带来一丝凉意与清香?这里介绍几款自制消夏饮品,希望大家能在家庭小型聚会中"露一手", 也欢迎大家DIY的同时,交流你的消夏“绝招”!
$ G- [& E' ?$ v: m) K. B. G: |
/ A# P9 L* G% {5 U5 ]  各种刨冰配料的做法如下:
7 t+ k# D4 e! j9 y- B, C
! z$ k9 V! X* k: s5 q  ◆绿豆口味& \! E; c: R" l2 y) O4 P2 M

6 @# ^% {& K6 j: V  先按照煮绿豆汤的方法,将绿豆煮开,放入适量的糖,然后温火慢炖。直到水稍稍收干,绿豆开始酥烂,就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示:赤豆刨冰也是同样做法,甚至可以尝试将各种豆类混合在一起,颜色会更好看,口感也更新奇。! W2 p* G/ |2 m& _' e) y( x) z4 V+ l
3 b6 u0 j0 \# S. u8 O# ]3 s
  ◆花生口味! O- y% Y5 @# [" }5 d) P3 q

. M! X7 D! f+ ^' w; |  把买来的花生放在油里大火炸脆,这样做是为了增加花生的香甜程度,出锅后,将花生包在纸巾或者纱布里面,把油分吸去。然后混合少量的水和糖后,用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度,还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示:做花生刨冰,最关键是选料。花生选得不好的话,做出来就会有股“蒿气”。
* P6 @% Y9 c' R; c5 z& f) B* E  _/ _
  ◆水果口味# k) f7 C  ^' c3 y8 m7 m/ Z
2 ?+ G5 i/ N8 ]% T. }  }6 [
  水果口味的刨冰并没有太多做法规矩,菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块,拌一些炼乳和糖水就行了。提示:如果要节约成本,也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。
- @1 u* N- e$ M) h7 \, M, u6 p$ T2 Y; s1 G
  制作配料小贴士----
4 n# o8 z9 Z) A9 K- }' F2 m& W
3 o- v1 y9 P5 O! F0 S  1、因为冰是无味的,配料应该按照正常口味再适当加甜。2、配料应该尽量做得小块而粘稠,这样才不至于从“冰山”上掉下来。3、除了涂抹在冰上的配料,还可以买一些辅料用作盘周的装饰,同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”,买回家开水烧软即可,只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生,粟米等也都是不错的选择。
/ C* y# s) h9 n" l0 I2 C; ~! \
0 F* `" Q8 T5 e5 S0 `8 ~# o6 ?  制作刨冰所需工具与器皿----家用刨冰机、大尺寸玻璃盘、玻璃小碗、塑料膜手套。: X; I$ {- Q/ [* f& Y

" T2 i- r; ]6 M9 w/ j7 [  专业窍门----一般做出来的冰总是淡而无味,可在制冰前,调入适量牛奶。这样磨出来的冰,会有隐约的奶香,吃口更好。/ U1 l  _( `6 c" p9 Y
2 [$ P5 l/ w9 G/ n% q9 [
  而用刨冰机刨出细细的冰之后,就可以手戴塑料膜手套,快速地将冰塑成小山的样子,然后用大勺子或者宽的刀,将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚,不然会整块掉下来。4 f8 t* F; f  Q% \
7 ]1 C1 {, N* h. L& a' o) V
  做好的刨冰要抓紧吃掉,不然会冻结在一起,就不如松软的时候好吃了。- X* ?6 K! u4 ?: O

8 e& Y0 S( b% K' V4 L' v  冰品糖水制作----糖水比固体糖更容易和其他食物混合。! X( r6 r  A- V$ ?# ]. q

, _3 k! b% j4 J# m1 ?; ]) c  制作方法:在锅里放七分体积的白砂糖,然后注满水熬一到两个小时,直到变稠即可。在煮的时候可以加入一些切片柠檬和蜂蜜,增加糖水的香味。做好的糖水应该放在冰箱里,以便随时取用。
" s1 ?, f3 F3 a2 j% p( Z* o; c: }$ l1 t& y
  其他增加冰品香味的天然辅料:桂花、薄荷蜜、浓缩椰子汁……; p3 P  T% m: A4 s: h

1 V( |; P& ]' N4 \! U  冰品师推荐秘方
$ f! c- o, H4 S3 x1 j' i( S9 m, s+ q$ L6 G- ]. o. d9 R
  ◆蛋蜜汁材料:半杯柳橙汁、三分之一杯牛奶、少量浓缩柠檬汁、少量糖水、蛋黄一个。
8 t. {& f, ?8 N# y1 Z2 j" Z, ^; h% P9 q' p' Q
  制作:将所有的材料放入搅拌机里混合,或者在大杯子里摇匀也可以。
6 E8 a: S* [1 P: p$ s: _
( J0 w% Q) g* e2 H  蛋蜜汁听上去虽然怪怪的,但吃口酸酸甜甜,略带点奶香,是又有营养又好喝的DIY饮品。不过小孩子最好不要喝,可能会拉肚子!: z# a# t3 ~5 {8 j
- }5 `+ n$ Y7 e& N: O% q& ~
  ◆薄荷冰咖材料:三分之二杯冰咖啡、少量牛奶、15盎司薄荷蜜(大型超市都能买到)。
: E1 N/ f$ e. L1 u
8 T1 c* @; k) a: a; K2 h) m- K  制作:方法如上喝厌了卡布基诺也可以偶尔换换口味。放牛奶是为了减轻苦涩,而咖啡的香和薄荷的清凉混合在一起味道十分特别,绝对是消暑的好选择。另外在冰咖啡里混入一些浓缩椰汁或者椰奶,喝起来也会很香。
. l, I2 W' V- i, ~" \; l+ q4 s/ k+ d4 ~- x0 \
  ◆芦荟酸奶材料:新鲜芦荟、酸奶。制作:把买来的新鲜芦荟加水煮,芦荟熟的时候,汁水也会变得有些粘稠。然后,混合搅拌凉掉的芦荟汁水和酸奶就可以了。做出的成品不同于市面上出售的加入人工香精的芦荟酸奶,一开始完全没有芦荟味道,但后味会十分清香爽口。多食芦荟对肠胃以及血压调节都非常有好处,亦有美容功效。) S3 ?$ n! O- b. E! n; Z

$ J( }  s* s1 {+ e9 X* q9 V1 p" S  ◆果蔬汁材料:去皮南瓜适量、苹果适量、胡萝卜适量、苦瓜极少量、蜂蜜、冰块。
. @* C7 d2 `/ j: z: D  h0 S$ q: ^
7 E9 A9 v3 {4 t+ {  制作:放入榨汁机榨汁,搅拌混合。
6 i! |" G: f1 C) E$ ^& K+ @: E+ [3 I/ A$ b. v; K  [
  虽然这里提供了配方,但是果蔬汁绝对是创意无限的饮料,只要是自己喜欢的水果和蔬菜都可以往里加。加入一点点的苦瓜有利于清热消暑,而蜂蜜则用来增加甜味。: D7 K6 }; u+ [: `7 O
& k$ J7 M7 g. s1 B6 _% @
  酸梅汤
& _1 X8 A  h& o4 r- c. K- {5 i% P8 r- e- b; _4 G; t
  材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。
0 s8 ?9 W: D, t3 c4 x) e+ t' F/ q6 ]: L. i9 j1 f3 B$ @- o
  制作步骤:1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。% @) w% Y+ b! N
[em11]      [em09]     [em11]     [em12]     [em11]
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏 转播转播 分享分享 分享淘帖 支持支持 反对反对
沙发
发表于 2004-9-17 21:38:00 | 只看该作者
累了,你的刨冰还有没,让我尝尝好吗?一定味道好及了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|申请友链|手机版|华讯行业网 ( 桂B2-20030027  

GMT+8, 2024-12-25 10:24 , Processed in 0.047795 second(s), 24 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表